Evaluación del comportamiento de dos cultivares de arveja china (Pisum sativum L.) al proceso de escaldado y congelado
Document title: Evaluación del comportamiento de dos cultivares de arveja china (Pisum sativum L.) al proceso de escaldado y congelado
Journal: Agro sur (Valdivia)
Database: PERIÓDICA
System number: 000012287
ISSN: 0304-8802
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Austral de Chile, Instituto de Producción Animal, Valdivia. Chile
2Universidad Austral de Chile, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Valdivia. Chile
Year:
Season: Jul-Dic
Volumen: 22
Number: 2
Pages: 125-132
Country: Chile
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Aplicado, experimental
Disciplines: Agrociencias,
Química
Keyword: Hortalizas,
Química de alimentos,
Escaldado,
Congelación,
Organolepsis,
Arveja china,
Pisum sativum
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Vegetables,
Food chemistry,
Freezing,
Scalding,
China pea,
Organolepsis,
Pisum sativum
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