Evaluación del comportamiento de dos cultivares de arveja china (Pisum sativum L.) al proceso de escaldado y congelado
Título del documento: Evaluación del comportamiento de dos cultivares de arveja china (Pisum sativum L.) al proceso de escaldado y congelado
Revista: Agro sur (Valdivia)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000012287
ISSN: 0304-8802
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Austral de Chile, Instituto de Producción Animal, Valdivia. Chile
2Universidad Austral de Chile, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Valdivia. Chile
Año:
Periodo: Jul-Dic
Volumen: 22
Número: 2
Paginación: 125-132
País: Chile
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, experimental
Disciplinas: Agrociencias,
Química
Palabras clave: Hortalizas,
Química de alimentos,
Escaldado,
Congelación,
Organolepsis,
Arveja china,
Pisum sativum
Keyword: Agricultural sciences,
Chemistry,
Vegetables,
Food chemistry,
Freezing,
Scalding,
China pea,
Organolepsis,
Pisum sativum
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