Evaluación nutricional de sopas deshidratadas a base de harina de platano verde. Digestibilidad in vitro del almidón
Document title: Evaluación nutricional de sopas deshidratadas a base de harina de platano verde. Digestibilidad in vitro del almidón
Journal: Acta científica venezolana
Database: PERIÓDICA
System number: 000187877
ISSN: 0001-5504
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracay, Aragua. Venezuela
Year:
Volumen: 52
Number: 4
Pages: 278-282
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Evaluación nutricional,
Sopas,
Fibra dietética,
Digestibilidad,
Almidón
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Nutritional evaluation,
Soups,
Dietary fiber,
Digestibility,
Starch
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