Condiciones de pelado químico e hidrólisis enzimática para la obtención de maltodextrinas de ocumo criollo
Document title: Condiciones de pelado químico e hidrólisis enzimática para la obtención de maltodextrinas de ocumo criollo
Journal: Acta científica venezolana
Database: PERIÓDICA
System number: 000135790
ISSN: 0001-5504
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Simón Bolívar, Departamento de Procesos Biológicos y Bioquímicos, Caracas, Distrito Federal. Venezuela
Year:
Volumen: 48
Number: 1
Pages: 9-12
Country: Venezuela
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico
Disciplines: Química,
Ciencia y tecnología
Keyword: Química de alimentos,
Tecnología,
Pelado químico,
Hidrólisis enzimática,
Ocumo criollo,
Maltodextrinas
Keyword: Chemistry,
Science and technology,
Food chemistry,
Technology,
Chemical peeling,
Enzymatic hydrolysis,
Tannia,
Maltodextrins
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