Cuadernos de nutrición

Cuadernos de nutrición (1057 documentos)

41.-	Los frijoles de ayer, hoy y desafíos para su futuro Vargas, Luis Alberto [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 162-164]
42.-	Los primeros libros de cocina: una revolución en la transmisión del conocimiento culinario en México (Parte II) Bak-Geller Corona, Sarah¹ ¹Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 193-196]
43.-	Acidos grasos trans y su efecto en la salud Morales de León, Josefina C¹; Vázquez Mata, Norma¹ ¹Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 135-144]
44.-	Consecuencias conocidas e inesperadas por no nixtamalizar el maíz Vargas, Luis Alberto¹ ¹Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 145-148]
45.-	García García, Eduardo; Rodríguez Flores, Marcela y Verónica Vázquez Velázquez. Manual de obesidades. Una oportunidad para mejorar la salud de mi paciente. México, Permayer, 2017, 280p Bourges Rodríguez, Héctor [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 130-131]
46.-	Hacia una genealogía de la obesidad. A propósito de la lectura del Manual de Obesidades Rocha Pineda, Salvador¹ ¹Asociación Psicoanalítica Mexicana, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 132-134]
47.-	Obesidad: una costosa y compleja epidemia Masse, Fátima¹ ¹Instituto Mexicano para la Competitividad, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 125-129]
48.-	Un informe sobre el manchamanteles Juárez López, José Luis¹; Romero Ramírez, Gustavo² ¹Instituto Nacional de Antropología e Historia, Museo Nacional de las Intervenciones, Ciudad de México. México; ²Editorial Larousse, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 149-156]
49.-	Edulcorantes y enfermedades crónicas degenerativas Romo Romo, Alonso¹; Almeda Valdés, Paloma¹; Serralde Zúñiga, Aurora E² ¹Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Endocrinología y Metabolismo, Ciudad de México. México; ²Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Servicio de Nutriología Clínica, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 3 May-Jun, Pág. 91-102]
50.-	La función de los aditivos usados en los productos cárnicos y su relación con la salud Mendoza Martínez, Eduardo¹ ¹Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 3 May-Jun, Pág. 103-112]
51.-	Los primeros libros de cocina: una revolución en la transmisión del conocimiento culinario en México (Parte I) Bak-Geller Corona, Sarah¹ ¹Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 3 May-Jun, Pág. 85-90]
52.-	La larga historia de los vales canjeables por comida Vargas, Luis Alberto¹ ¹Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 65-68]
53.-	Pasteurización hiperbárica Badui Dergal, Salvador [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 55-64]
54.-	Rescate de especies subvaloradas tradicionales de la dieta mexicana Gálvez, Amanda¹ ¹Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 44-49]
55.-	Territorio, ambiente y salud ecosistémica para el desarrollo rural sustentable Ysunza Ogazón, Alberto¹ ¹Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Departamento de Estudios Experimentales y Rurales, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 69-74]
56.-	Un nuevo instrumeto lexicológico: Glosario de términos ara la orientación alimentaria Bourges Rodríguez, Héctor [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 42-43]
57.-	Concurso culinario de la revista Ferronales Juárez López, José Luis¹ ¹Instituto Nacional de Antropología e Historia, Museo Nacional de las Intervenciones, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 32-36]
58.-	Dr. Silvestre Frenk y Freund. Semblanza Frenk Mora, María Teresa¹; Frenk Mora, Alicia Josefina² ¹Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Música, Ciudad de México. México; ²Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 7-10]
59.-	¿En dónde quedaron nuestros alimentos? Allier y Díaz de León, Gissel [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 19-28]
60.-	Silvestre Frenk Freund, el hombre de ciencia Bourges Rodríguez, Héctor¹; Kaufer Horwitz, Martha¹ ¹Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, Ciudad de México. México [Cuadernos de nutrición, México, 2018 Vol. 41 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 4-6]

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