Concentracion por congelacion del jugo de naranja. Influencia de los parametros fundamentales en la etapa de cristalizacion
Document title: Concentracion por congelacion del jugo de naranja. Influencia de los parametros fundamentales en la etapa de cristalizacion
Journal: Revista de ciencias químicas
Database: PERIÓDICA
System number: 000067483
ISSN: 0252-0525
Authors: 1
Institutions: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Frutas Vegetales, La Habana. Cuba
Year:
Season: Jul
Volumen: 16
Number: 2
Pages: 289-294
Country: Cuba
Document type: Artículo
Approach: Experimental
Disciplines: Química,
Ingeniería
Keyword: Química de alimentos,
Ingeniería química,
Naranja,
Jugos,
Cristalización,
Concentración,
Congelación
Keyword: Chemistry,
Engineering,
Food chemistry,
Chemical engineering,
Orange,
Juices,
Crystallization,
Concentration,
Freezing
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