Empleo de la ultrafiltracion en la elaboracion del yogurt



Título del documento: Empleo de la ultrafiltracion en la elaboracion del yogurt
Revista: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000122347
ISSN: 0258-6002
Autores: 1


Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Oct
Volumen: 16
Número: 2
Paginación: 169-174
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Yogurt,
Filtración,
Leche,
Acidez,
pH,
Industria
Keyword: Chemistry,
Fermentation,
Food chemistry,
Yogurt,
Filtration,
Industry milk,
Acidity,
pH
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