| Revista: | Lácteos y cárnicos mexicanos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000008447 |
| ISSN: | 0187-7666 |
| Autores: | López, R1 García, M González, A.M |
| Instituciones: | 1Instituto de Investigaciones de la Industria Alimenticia, La Habana. Cuba |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Oct-Nov |
| Volumen: | 9 |
| Número: | 5 |
| Paginación: | 18-19 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Carne, Canal, Cerdos, Técnicas, Congelación |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Meat, Swine, Carcass, Freezing, Techniques |
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