Alternativa tecnologica para la elaboracion de blanqueadores de cafe estables a temperatura ambiente , usando carrageninas como estabilizante
Título del documento: Alternativa tecnologica para la elaboracion de blanqueadores de cafe estables a temperatura ambiente , usando carrageninas como estabilizante
Revista: Lácteos y cárnicos mexicanos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000008450
ISSN: 0187-7666
Autores: 1
Instituciones: 1Quimica Hercules Sa Cv, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Oct-Nov
Volumen: 9
Número: 5
Paginación: 33-34
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Café,
Carrageninas,
Blanqueadores,
Estabilizantes
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Coffee,
Bleaching,
Carrageenan,
Stabilizers
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