Deterioro oxidativo en lecitina de soja



Título del documento: Deterioro oxidativo en lecitina de soja
Revista: La alimentación latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000133160
ISSN: 0325-3384
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional de Córdoba, Fac Ciencias Agropecuarias, Dep Biologia Aplicada, Córdoba. Argentina
Año:
Número: 206
Paginación: 42-46
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Química orgánica,
Soya,
Lecitina,
Peróxidos,
Oxidación
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Organic chemistry,
Soybean,
Lecithin,
Oxidation,
Peroxides
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