| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000169430 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Valle, Jose Leonardo Etore do Leitao, Mauro Faber de Freitas |
| Año: | 1995 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 25 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 143-151 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Acido cítrico, Queso, Queso mozarella |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Citric acid, Cheese, Mozzarella cheese |
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