Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000169430 |
ISSN: | 0100-350X |
Autors: | Valle, Jose Leonardo Etore do Leitao, Mauro Faber de Freitas |
Any: | 1995 |
Període: | Jul-Dic |
Volum: | 25 |
Número: | 2 |
Paginació: | 143-151 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Química de alimentos, Acido cítrico, Queso, Queso mozarella |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Citric acid, Cheese, Mozzarella cheese |
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