| Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Database: | PERIÓDICA |
| System number: | 000169430 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Authors: | Valle, Jose Leonardo Etore do Leitao, Mauro Faber de Freitas |
| Year: | 1995 |
| Season: | Jul-Dic |
| Volumen: | 25 |
| Number: | 2 |
| Pages: | 143-151 |
| Country: | Brasil |
| Language: | Portugués |
| Document type: | Artículo |
| Approach: | Experimental |
| Disciplines: | Química |
| Keyword: | Química de alimentos, Acido cítrico, Queso, Queso mozarella |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Citric acid, Cheese, Mozzarella cheese |
| Document request | |
