Avaliacao do uso de culturas filantes e/ou diluicao para fabricar iogurte de leite de cabra
Título del documento: Avaliacao do uso de culturas filantes e/ou diluicao para fabricar iogurte de leite de cabra
Revista: Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000115275
ISSN: 0100-350X
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
Año:
Periodo: Ene-Jun
Volumen: 20
Número: 1
Paginación: 83-95
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Biología,
Medicina veterinaria y zootecnia
Palabras clave: Fermentaciones,
Química de alimentos,
Bacterias,
Ovinos y caprinos,
Fermentos lácticos,
Yogurt,
Leche,
Cabras
Keyword: Chemistry,
Biology,
Veterinary medicine and animal husbandry,
Fermentation,
Food chemistry,
Bacteria,
Sheep and goats,
Lactic starters,
Yogurt,
Milk,
Goats
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