| 161.- |
Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades funcionais de extrusados da farinha de batata-doce
Borba, Alexandra M1; Sarmento, Silene B.S; Leonel, Magali2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 835-843]
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| 162.- |
Effect of chickpea (Cicer arietinum L.) germination on the major globulin content and in vitro digestibility
Portari, Guilherme Vanucchi1; Tavano, Olga Luisa; Silva, Maraiza A. da; Neves, Valdir Augusto
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 807-812]
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| 163.- |
Encapsulação de suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas
Astolfi-Filho, Zailer1; Souza, Ana C; Reipert, Erika C.D2; Telis, Vania R.N
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 795-801]
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| 164.- |
Extração seqüencial de cobre, ferro e zinco em ervas medicinais
Andrade, Edira Castello Branco de1; Alves, Simone Pinheiro; Takase, Iracema2
1Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Nutricao, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Quimica Analitica, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 844-848]
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| 165.- |
Frutas estruturadas de umidade intermediária obtidas de polpas concentradas de abacaxi, manga e mamão
Grizotto, Regina Kitagawa1; Aguirre, Jose Mauricio de; Menezes, Hilary Castle de-Faculdade de Engenharia de Alimentos2
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Hortifruticolas, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 691-697]
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| 166.- |
Influência da pressão, temperatura e pré-tratamentos na secagem a vácuo de cenoura e abóbora
Arevalo Pinedo, Aroldo1; Murr, Fernanda Elizabeth Xidieh2
1Universidade Federal do Tocantins, Palmas, Tocantins. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 636-643]
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| 167.- |
Melão minimamente processado: um controle de qualidade
Damasceno, Karla Suzanne Florentino da Silva Chaves1; Alves, Marta Assuncao2; Mendonca, Silvana Correia de; Guerra, Nonete Barbosa; Stamford, Tania Lucia Montenegro
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Nutricao, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; 2Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 651-658]
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| 168.- |
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| 169.- |
Optimization of random amplified polymorphic DNA protocol for molecular identification of Lophius gastrophysus
Ramella, Micheline S1; Kroth, Mariela A; Tagliari, Caroline; Arisi, Ana Carolina M
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 733-735]
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| 170.- |
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| 171.- |
Perfil sensorial da bebida café (Coffea arabica L.) determinado por análise tempo-intensidade
Monteiro, Marlene A.M1; Minim, Valeria P.R; Silva, Aline F; Chaves, Jose B.P; Cardello, Helena Maria A.B
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 772-780]
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| 172.- |
Proteolytic profile and rheological behavior during the shelf-life of UHT milk
Vidal Martins, Ana Maria C1; Salotti, Bruna M; Rossi-Junior, Oswaldo D; Penna, Ana Lucia B2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Medicina Veterinaria e Preventiva e Reproducao Animal, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 698-704]
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| 173.- |
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| 174.- |
Quantificação de nitrato e nitrito em lingüiças do tipo frescal
Oliveira, Milyan Jorge de1; Araujo, Wilma M. C; Borgo, Luiz Antonio2
1Universidade de Brasilia, Departamento de Nutricao Humana, Brasilia, Distrito Federal. Brasil; 2Universidade de Brasilia, Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinaria, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 736-742]
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| 175.- |
Seleção e treinamento de julgadores para avaliação do gosto amargo em queijo prato
Augusto, Marta M.M1; Queiroz, Maria I; Viotto, Walkiria H2
1Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 849-852]
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| 176.- |
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| 177.- |
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| 178.- |
Avaliação da qualidade microbiológica de ovo integral pasteurizado produzido com e sem a etapa de lavagem no processamento
Aragon-Alegro, Lina Casale1; Souza, Katia Leani de Oliveira; Costa-Sobrinho, Paulo de Souza; Landgraf, Mariza; Destro, Maria Teresa
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 618-622]
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| 179.- |
Avaliação do uso de ervas medicinais como suplemento nutricional de ferro, cobre e zinco
Andrade, Edira Castello Branco de1; Alves, Simone Pinheiro; Takase, Iracema2
1Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Nutricao, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal do Rio de Janeiro, Departamento de Quimica Analitica, Rio de Janeiro. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 591-596]
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| 180.- |
Avaliação físico-química de cafés torrados e moídos, de diferentes marcas comerciais, da região sul de Minas Gerais
Licciardi, Renata1; Pereira, Rosemary Gualberto F.A; Mendonca, Luciana Maria Vieira Lopes2; Furtado, Elisangela Ferreira
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Escola Agrotecnica Federal de Muzambinho, Laboratorio de Bromatologia e Agua, Muzambinho, Minas Gerais. Brasil
[ Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 425-429]
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