| Revista: | Agrollanía |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000430660 |
| ISSN: | 1690-8066 |
| Autores: | Ulacio, Karina1 García, Tony2 Pabón, Zayby2 |
| Instituciones: | 1Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Departamento de Ecología y Control de Calidad, Barquisimeto, Lara. Venezuela 2Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, Programa de Ingeniería Agroindustrial, Barquisimeto, Lara. Venezuela |
| Año: | 2016 |
| Periodo: | Ene-Dic |
| Volumen: | 13 |
| País: | Venezuela |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en español | El estudio se fundamentó en determinar las combinaciones apropiadas de prebióticos constituidos por inulina, oligofructosa y miel que favorezcan el crecimiento del BB-12 (Bifidobacterium.) en una gelatina comercial, con la finalidad de obtener una concentración superior de 106 UFC del probiótico para que pueda considerarse como un alimento funcional. En primer lugar se procedió a la activación y estandarización del (BB12), preparación de la gelatina e inoculación del microorganismo. Los datos se procesaron a través de un análisis estadístico para determinar las combinaciones óptimas de prebióticos en los cuales el BB-12 posee una concentración igual o superior a 106 UFC/g determinándose que en la muestras la cantidad de células viables del BB-12 supera el orden de 106 UFC en las diluciones 105 - 107 , obteniéndose un valor entre 1,45x107 a 4,9x107 UFC/ml, requisito indispensable para el logro de los objetivos |
| Resumen en inglés | The study was based on determining appropriate prebiotics comprise inulin, oligofructose and honey that favor the growth of BB-12 combinations (Bifidobacterium.) In a commercial gelatin, in order to obtain a higher concentration of 106 UFC of probiotic for It can be considered as a functional food. First we proceeded to the activation and standardization (BB-12), gelatin preparation and inoculation of microorganism. The data were processed through a statistical analysis to determine optimal combinations of prebiotic in which the BB-12 has a less than 106 UFC/g concentration in the samples determined that the number of viable cells BB-12 exceeds the order of 106 UFC in dilutions 105 -107 , obtaining a value between 1,45x107 to 4,9x107 UFC/ml, a prerequisite for achieving the objectives |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Alimentos funcionales, Bifidobacterium, Gelatina, Inulina, Oligofructosa, Prebióticos |
| Keyword: | Bifidobacterium, Functional foods, Inulin, Jelly, Oligofructose, Prebiotics |
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