Efeito de culturas laticas selecionadas e temperatura de maturacao no flavor do queijo minas curado
Título del documento: Efeito de culturas laticas selecionadas e temperatura de maturacao no flavor do queijo minas curado
Revue: Revista de microbiologia
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000085132
ISSN: 0001-3714
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal do Piaui, Dep Morfofisiologia Veterinaria, Teresina, Piaui. Brasil
Año:
Periodo: Jul-Sep
Volumen: 17
Número: 3
Paginación: 270-280
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Biología
Palabras clave: Química de alimentos,
Bacterias,
Queso,
Medios de cultivo,
Temperatura,
Sabor,
Alimentos,
Maduración,
Acido láctico,
Streptococcus,
Lactobacillus
Keyword: Chemistry,
Biology,
Food chemistry,
Bacteria,
Cheese,
Culture media,
Temperature,
Flavor,
Foods,
Maturity,
Lactic acid,
Streptococcus,
Lactobacillus
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)