Lipolisis en leche de mezcla destinada a la produccion de mantequilla
Título del documento: Lipolisis en leche de mezcla destinada a la produccion de mantequilla
Revue: Revista de ciencias biológicas
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000061120
ISSN: 0258-6002
Autores: 1
Instituciones: 1Centro Nacional de Investigaciones Científicas, Dep Tecnologia Lactea, La Habana. Cuba
Año:
Periodo: Dic
Volumen: 15
Número: 2
Paginación: 233-235
País: Cuba
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Cuba,
Leche,
Lipolisis,
Mantequilla,
Lácteos,
Calidad
Keyword: Chemistry,
Biochemistry,
Food chemistry,
Cuba,
Milk,
Lipolysis,
Butter,
Dairy products,
Quality
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