Revue: | Revista colombiana de química |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000327321 |
ISSN: | 0120-2804 |
Autores: | Martín, Jenny C1 López, Elizabeth1 |
Instituciones: | 1Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Ciencias, Bogotá. Colombia |
Año: | 2009 |
Volumen: | 38 |
Número: | 3 |
Paginación: | 395-408 |
País: | Colombia |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental, aplicado |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Tecnología de alimentos, Yuca, Almidón, Extrusión, Secado, Gelatinización, Alfa amilasa |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Food technology, Cassava, Starch, Extrusion, Drying, Gelation, Alpha-amylase |
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