| Revista: | Revista chilena de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000389750 |
| ISSN: | 0716-1549 |
| Autores: | Valenzuela, Alfonso1 Valenzuela, Rodrigo1 |
| Instituciones: | 1Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos, Santiago de Chile. Chile |
| Año: | 2015 |
| Periodo: | Dic |
| Volumen: | 42 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 404-409 |
| País: | Chile |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Resumen en español | La innovación es un tema actualmente presente en todas las áreas del desarrollo, particularmente en la industria de los alimentos. La innovación requiere esfuerzo creativo, audacia, habilidades tecnológicas y/o comerciales. En la evolución de los alimentos y de los procesos asociados han existido muchos fracasos pero también muchas innovaciones e innovadores exitosos. Este trabajo describe algunos casos de innovaciones exitosas que finalmente se transformaron en productos que diariamente son de consumo masivo |
| Resumen en inglés | Innovation is currently present in all areas of development, particularly in the food industry. Innovation requires creative effort, audacity and technological and/or commercial skills. In the evolution of foods and the associated processes there have been many failures but also many innovations and successful innovators. This paper describes some cases of successful innovations that finally turned into products that are massively consumed daily |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Empresas, Innovación, Industria alimentaria, Chocolate, Margarina, Cereales, Endulzantes, Alimentos enlatados |
| Keyword: | Medicine, Metabolism and nutrition, Enterprises, Innovation, Food industry, Chocolate, Margarine, Cereals, Sweeteners, Canned foods |
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