| Revista: | Pan |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000009862 |
| ISSN: | 0187-8492 |
| Autores: | Silva Alvarez, C |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Nov |
| Volumen: | 41 |
| Número: | 493 |
| Paginación: | 20-22 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Entrevista |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Pan, Ingredientes, Vida de anaquel, Calderón Domínguez |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Bread, Shelf life, Ingredients |
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