| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000008441 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Marín, M.E1 Cornejo, I Carrascosa, A.V |
| Instituciones: | 1Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, Instituto de Fermentaciones Industriales, Oaxaca. México |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Oct |
| Volumen: | 27 |
| Número: | 97 |
| Paginación: | 39-45 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, ARPCC, Jamón, Microbiología, Productos cárnicos |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Hams, HACCP, Microbiology, Meat products |
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