Validación de una mermelada elaborada con xoconostle (Opuntia matudae scheinvar)
Título del documento: Validación de una mermelada elaborada con xoconostle (Opuntia matudae scheinvar)
Revista: Industria alimentaria (México, D.F.)
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000247527
ISSN: 0187-7658
Autores: 1



2
Instituciones: 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Químicas, Pachuca, Hidalgo. México
2Universidad Nacional Autónoma de México, Jardín Botánico, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Ene-Feb
Volumen: 28
Número: 1
Paginación: 18-29
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Mermelada,
Opuntia matudae,
Análisis fisicoquímicos,
Análisis sensorial
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Marmalade,
Opuntia matudae,
Physicochemical analysis,
Sensory analysis
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