Validación de una mermelada elaborada con xoconostle (Opuntia matudae scheinvar)
Document title: Validación de una mermelada elaborada con xoconostle (Opuntia matudae scheinvar)
Journal: Industria alimentaria (México, D.F.)
Database: PERIÓDICA
System number: 000247527
ISSN: 0187-7658
Authors: 1



2
Institutions: 1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Químicas, Pachuca, Hidalgo. México
2Universidad Nacional Autónoma de México, Jardín Botánico, México, Distrito Federal. México
Year:
Season: Ene-Feb
Volumen: 28
Number: 1
Pages: 18-29
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Mermelada,
Opuntia matudae,
Análisis fisicoquímicos,
Análisis sensorial
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Marmalade,
Opuntia matudae,
Physicochemical analysis,
Sensory analysis
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