Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000239685 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Plasch, Gerald |
Año: | 2005 |
Periodo: | Sep-Oct |
Volumen: | 27 |
Número: | 5 |
Paginación: | 26-32 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Estado del arte |
Enfoque: | Divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Harinas, Pan, Preparación, Mercado |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Flours, Bread, Fabrication, Market |
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