| Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000239685 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Plasch, Gerald |
| Año: | 2005 |
| Periodo: | Sep-Oct |
| Volumen: | 27 |
| Número: | 5 |
| Paginación: | 26-32 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Estado del arte |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Harinas, Pan, Preparación, Mercado |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Flours, Bread, Fabrication, Market |
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