Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000067269 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Delves-broughton, J1 |
Instituciones: | 1Aplin Barret Ltd, Durham. Reino Unido |
Año: | 1987 |
Periodo: | Ene-Feb |
Volumen: | 9 |
Número: | 1 |
Paginación: | 19-24 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Nisina, Conservación, Alimentos, Bacteriocinas |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Nisine, Preservation, Foods, Polypeptide bacteriocine |
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