Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000146361 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Blanno Mena, Miriam L |
Año: | 1998 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 20 |
Número: | 2 |
Paginación: | 39-42 |
País: | México |
Idioma: | Español |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Estabilizadores, Nutrientes, Tortilla, Nixtamalización, Maíz |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Stabilizers, Nutrients, Tortilla, Zea mays, Nixtamal |
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