Journal: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000146361 |
ISSN: | 0187-7658 |
Authors: | Blanno Mena, Miriam L |
Year: | 1998 |
Season: | Mar-Abr |
Volumen: | 20 |
Number: | 2 |
Pages: | 39-42 |
Country: | México |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Descriptivo, divulgación |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Estabilizadores, Nutrientes, Tortilla, Nixtamalización, Maíz |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Stabilizers, Nutrients, Tortilla, Zea mays, Nixtamal |
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