Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000128026 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autores: | Hernández, M.E |
Año: | 1990 |
Periodo: | Nov-Dic |
Volumen: | 12 |
Número: | 6 |
Paginación: | 21-22 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Divulgación |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Queso Oaxaca, Rendimiento, Elaboración, Calcio, Proteínas |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Cheese, Yield, Manufacture, Calcium, Proteins, Oaxaca cheese |
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