| Revue: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000116552 |
| ISSN: | 0187-7658 |
| Autores: | Curiel, J.L |
| Año: | 1993 |
| Periodo: | May-Jun |
| Volumen: | 15 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 13-15 |
| País: | México |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Histórico, descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, México, Pulque, Saccharomyces, Leuconostoc, Lactobacillus, Fermentación |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Mexico, Pulque, Saccharomyces, Leuconostoc, Lactobacillus |
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