Revista: | Industria alimentaria (México, D.F.) |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000116552 |
ISSN: | 0187-7658 |
Autors: | Curiel, J.L |
Any: | 1993 |
Període: | May-Jun |
Volum: | 15 |
Número: | 3 |
Paginació: | 13-15 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Histórico, descriptivo |
Disciplines | Química |
Paraules clau: | Fermentaciones, Química de alimentos, México, Pulque, Saccharomyces, Leuconostoc, Lactobacillus, Fermentación |
Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Mexico, Pulque, Saccharomyces, Leuconostoc, Lactobacillus |
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