| Revista: | Heladería confitería latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000079819 |
| ISSN: | 0325-3694 |
| Autores: | Basso, L.A Rojas, H |
| Año: | 1987 |
| Periodo: | Sep-Oct |
| Volumen: | 15 |
| Número: | 84 |
| Paginación: | 22-30 |
| País: | Argentina |
| Tipo de documento: | Correspondencia |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Heladerias artesanales, Producción, Pasteurización, Homogeneización, Distribución, Almacenamiento |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Ice cream craft, Production, Pasteurization, Homogeneization, Distribution, Storage |
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