| Revue: | Evidencia : biotecnologia e alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000429245 |
| ISSN: | 1519-5287 |
| Autores: | Degenhardt, Roberto1 Franchin, Paulo Rogério1 |
| Instituciones: | 1Universidade do Oeste de Santa Catarina, Joacaba, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2015 |
| Periodo: | Ene-Jun |
| Volumen: | 15 |
| Número: | 1 |
| Paginación: | 69-80 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | Non-typhoid Salmonella is still the main micro-organism responsible for food-borne diseases worldwide, with poultry meat and eggs as the main food sources involved in outbreaks. The detection of the pathogen in all of the production chain is an important activity for its control; therefore safe, fast, low cost methods are very valuable to microbiologists. The objective of this study was the validation of an alternative use of modified semisolid Rappaport Vassiliadis, described in ISO 6579:2002/Amd. 1:2007-Annex D. The proposal modified the selective enrichment of MSRV in plates to the alternative using culture means in test tubes, introducing a Craige tube for distinguishing motility. We analyzed 307 samples simultaneously using the original method and the alternative proposal. The analyses detected Salmonella spp in 33 samples, and statistical analysis did not present differences between the two uses of modified semisolid (α = 0.4795), with 99.35% relative accuracy (RA), 93.97% relative sensibility (RS) and 100% relative specificity (RSp). Therefore, the proposed alternative method may be applied given its equivalency and additional advantages that the alternative MSRV employment method confers to the analysis |
| Resumen en portugués | As salmonelas não tifoides são ainda consideradas os principais micro-organismos causadores de doenças de origem alimentar em todo o mundo, sendo ovos e a carne de aves os principais alimentos envolvidos nos surtos. A detecção do patógeno em toda a cadeia de produção é uma importante atividade em vistas ao seu controle. Portanto, métodos seguros, rápidos e de baixo custo são se grande valia para os microbiologistas. Objetivou-se a validação de uma forma alternativa da utilização do Meio Semissólido Rappaport Vassiliadis, descrito na ISO 6579:2002/Amd. 1:2007-Anexo D. A proposta modificou o enriquecimento seletivo do meio MSRV em placas para a alternativa utilizando o meio de cultura em tubo de ensaio, no qual se introduziu um tubo de Craige para a distinção da motilidade. Foram analisadas 307 amostras simultaneamente pela metodologia original e pela alternativa proposta. As análises permitiram a detecção de Salmonella spp em 33, e a avaliação estatística não demonstrou diferença entre as duas formas de emprego do meio semissólido (α = 0,4795), sendo determinada a acurácia relativa (AC) de 99,35%, a sensibilidade relativa (SE) de 93,97% e a especificidade relativa (SP) de 100%. Portanto, o método alternativo proposto pode ser empregado pela sua equivalência e vantagens adicionais que a forma alternativa de emprego do MSRV confere à análise |
| Disciplinas: | Biología |
| Palabras clave: | Bacterias, Salmonella, Alimentos, Microbiología, Métodos de análisis, ISO, Detección |
| Keyword: | Bacteria, Salmonella, Foods, Microbiology, Analysis methods, ISO, Detection |
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