| Revue: | Evidencia : biotecnologia e alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000426629 |
| ISSN: | 1519-5287 |
| Autores: | Degenhardt, Roberto1 Almeida, Régis Paulo Fernandes Franchin, Paulo Rogério |
| Instituciones: | 1Universidade do Oeste de Santa Catarina, Joacaba, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2013 |
| Periodo: | Jul-Dic |
| Volumen: | 13 |
| Número: | 2 |
| Paginación: | 123-136 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en inglés | This study compared the process of pre-enrichment broth samples with University of Vermount (UVM) usually employed to analyze detection of L. monocytogenes in foods with the alternative procedure employing Buffered Peptone Water (BPW), usually employed for detection of other pathogens, targeting optimization and cost reduction analysis. 354 samples of cooked meat products and raw poultry and pigs were evaluated during the period of 30 days. The protocol used for validation of the method was based on ISO 16140 and as reference method used was ISO 11290-1:1996/Amd.1:2004, was used as the reference method only being modified pre-enrichment broth, replacing the Demi-Fraser Broth (DF) at the University of Vermount broth (UVM). The alternative method consisted in the substitution of DF by APT broth. The results were evaluated by the nonparametric McNemar test, and calculated rates of false negative results and reproducibility. The statistical evaluation between the two methods showed no significant difference between the reference method and the alternative method, indicating a relative sensitivity (SE) of 47,06%, relative specificity (SP) of 94,66% and relative accuracy of 92,37%. It was concluded that the conditions for the application of this work both methods were equivalent, and because of the lower cost of Buffered Peptone Water Broth regarding the University of Vermount, alternative method was considered viable for reducing the cost of analysis |
| Resumen en portugués | O presente estudo comparou o procedimento de pré-enriquecimento de amostras em Caldo Universidade de Vermount (UVM), usualmente empregado na análise de detecção de L. monocytogenes em alimentos com o procedimento alternativo empregando Água Peptonada Tamponada (APT), usualmente empregada para a detecção de outros patógenos, visando à otimização e à diminuição de custos da análise. Foram avaliadas 354 amostras de produtos cárneos cozidos e crus de aves e suínos durante o período de 30 dias. O protocolo utilizado para a validação do método foi baseado na ISO 16140 e como método/referência foi utilizada a metodologia ISO 11290-1:1996/Amd.1:2004, sendo modificado apenas o caldo de pré-enriquecimento, substituindo-se o Caldo Demi-Fraser (DF) pelo Caldo Universidade de Vermount (UVM). O método alternativo consistiu na substituição do Caldo DF pela APT. Os resultados foram avaliados pelo teste não paramétrico de McNemar e calculadas as taxas de resultados falso-negativos e a reprodutividade. A avaliação estatística entre os dois métodos não revelou diferença significativa entre o método de referência e o método alternativo, indicando uma sensibilidade relativa (SE) de 47,06%, especificidade relativa (SP) de 94,66% e acurácia relativa de 92,37%. Concluiu-se que nas condições de execução deste trabalho os dois métodos foram equivalentes, e, em virtude do custo mais baixo da Água Peptonada Tamponada em relação ao Caldo Universidade de Vermount, o método alternativo viável para a redução de custo das análises |
| Disciplinas: | Química, Medicina |
| Palabras clave: | Microbiología, Química de alimentos, Infecciones, Listeria monocytogenes, Alimentos |
| Keyword: | Microbiology, Food chemistry, Infections, Listeria monocytogenes, Foods |
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