El foie gras de pato, un caso de confrontación cultural
Título del documento: El foie gras de pato, un caso de confrontación cultural
Revue: Estudios del hombre
Base de datos: CLASE
Número de sistema: 000436669
ISSN: 1405-1117
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad de Mondragón, Basque Culinary Center, San Sebastián, Guipúzcoa. España
Año:
Número: 33
Paginación: 279-294
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Analítico, descriptivo
Disciplinas: Antropología,
Historia
Palabras clave: Antropología de la cultura,
Historia social,
Gastronomía,
Culinaria,
Foie gras,
Mestizaje,
Cultura
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