Estudio de control de calidad antemortem y postmortem de la carne para la elaboracion de productos carnicos
Título del documento: Estudio de control de calidad antemortem y postmortem de la carne para la elaboracion de productos carnicos
Revue: Documentos básicos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000078285
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Química, Toluca, Estado de México. México
Año:
Número: 23
Paginación: 183-193
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Productos cárnicos,
Carne,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat products,
Meat,
Quality control
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)