Estudio de control de calidad antemortem y postmortem de la carne para la elaboracion de productos carnicos
Título del documento: Estudio de control de calidad antemortem y postmortem de la carne para la elaboracion de productos carnicos
Revista: Documentos básicos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000078285
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Autónoma del Estado de México, Facultad de Química, Toluca, Estado de México. México
Año:
Número: 23
Paginación: 183-193
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Teórico, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Productos cárnicos,
Carne,
Control de calidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat products,
Meat,
Quality control
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