| Revue: | Cuadernos de nutrición |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000417621 |
| ISSN: | 0186-3274 |
| Autores: | Vargas, Luis Alberto1 |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Antropológicas, Ciudad de México. México |
| Año: | 2018 |
| Periodo: | Jul-Ago |
| Volumen: | 41 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 145-148 |
| País: | México |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Divulgación |
| Disciplinas: | Medicina |
| Palabras clave: | Metabolismo y nutrición, Química de alimentos, Maíz, Nixtamalización, Toxinas, Niacina, Hamsters |
| Keyword: | Metabolism and nutrition, Food chemistry, Corn, Nixtamalization, Toxins, Niacin, Hamsters |
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