| Revista: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000076427 |
| ISSN: | 0100-350X |
| Autores: | Pereira Martins, J.F O'Keefe, A Phelan, J |
| Año: | 1978 |
| Número: | 9 |
| Paginación: | 257-264 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Fermentos lácticos, Beta galactosidasa |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Lactic fermentation, Beta galactosidase |
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