Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000076427 |
ISSN: | 0100-350X |
Authors: | Pereira Martins, J.F O'Keefe, A Phelan, J |
Year: | 1978 |
Number: | 9 |
Pages: | 257-264 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Fermentos lácticos, Beta galactosidasa |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Lactic fermentation, Beta galactosidase |
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