Revue: | Ciencia e tecnologia de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000015747 |
ISSN: | 0101-2061 |
Autores: | Abe, L.E1 Leonhardt, G.F Baruffaldi, R Vessoni Penna, T.C |
Instituciones: | 1Universidade de Sao Paulo, Fac Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil |
Año: | 1983 |
Periodo: | Jul-Dic |
Volumen: | 3 |
Número: | 2 |
Paginación: | 144-154 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Descriptivo, experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Carotenos, Zanahoria, Daucus carota, Blanqueo |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Carrot, Carotenes, Bleaching, Daucus carota |
Solicitud del documento | |