| Revue: | Ciencia docencia y tecnología |
| Base de datos: | CLASE |
| Número de sistema: | 000523511 |
| ISSN: | 1851-1716 |
| Autores: | Heilbron, Eduardo1 Martin, Osvaldo2 Fumagalli, Emiliano1 |
| Instituciones: | 1Universidad Nacional de Jujuy, Instituto de Estudios Celulares Genéticos y Moleculares, San Salvador, Jujuy. Argentina 2Instituto de Matemática Aplicada, Buenos Aires. Argentina |
| Año: | 2020 |
| Periodo: | Dic |
| Número: | 61 |
| Paginación: | 36-42 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Analítico, descriptivo |
| Resumen en español | La barrera epitelial intestinal es altamente regulada y permite el pasaje selectivo de nutrientes, mientras que es impermeable a sustancias nocivas. Las uniones entre las células de este epitelio tienen estructuras proteicas que son responsables de mantener dicha impermeabilidad. Existen sustancias que pueden dañar la impermeabilidad de la barrera epitelial intestinal, como el etanol. Existen sustancias en los alimentos que aminoran el daño que puede sufrir la mencionada barrera. En este trabajo se buscó relacionar patrones de consumo de alcohol, la calidad de vida desde el punto de vista de la salud intestinal y la frecuencia de consumo de grupos de alimentos |
| Resumen en inglés | The intestinal epithelial barrier is highly regulated and allows the selective passage of nutrients, while being impermeable to harmful substances. The junctions between the cells of this epithelium have protein structures that are responsible for maintaining this impermeability. There are substances that can damage the impermeability of the intestinal epithelial barrier, such as ethanol. There are substances in food that reduce the damage that this barrier can suffer. In this work, we sought to relate patterns of alcohol consumption, quality of life from the point of view of intestinal health and the frequency of consumption of food groups |
| Resumen en portugués | A barreira epitelial intestinal é altamente regulada e permite a passagem seletiva de nutrientes, sendo impermeável a substâncias nocivas. As junções entre as células desse epitélio possuem estruturas proteicas que são responsáveis por manter essa impermeabilidade. Existem substâncias que podem danificar a impermeabilidade da barreira epitelial intestinal, tais como o etanol. Existem substâncias nos alimentos que reduzem os danos que essa barreira pode sofrer. Neste trabalho, buscou-se relacionar padrões de consumo de álcool, qualidade de vida do ponto de vista da saúde intestinal e a frequência de consumo de grupos de alimentos |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Química industrial, Salud pública, Consumo de alcohol, Calidad de vida, Alimentos, Andinos, Sistema digestivo |
| Keyword: | Food chemistry, Industrial chemistry, Public health, Alcohol consumption, Quality of life, Foods, Andean, Digestive system |
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