Estudo do processamento e estabilidade da farinha de amendoa da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa h. B. K.)
Título del documento: Estudo do processamento e estabilidade da farinha de amendoa da castanha-do-brasil (bertholletia excelsa h. B. K.)
Revue: Ciencia agronomica
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000127371
ISSN: 0045-6888
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal do Ceara, Ctr Ciencias Agrarias, Dep Tecnologia Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
Año:
Periodo: Jun
Volumen: 17
Número: 1
Paginación: 35-42
País: Brasil
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Economía
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Economía agrícola,
Bertholletia excelsa,
Castana-brasil,
Harinas,
Almacenamiento,
Agroindustria,
Calidad,
Lecythidaceae
Keyword: Chemistry,
Economics,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Agricultural economics,
Bertholletia excelsa,
Brazil nut,
Flours,
Storage,
Agroindustry,
Quality,
Lecythidaceae
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