| Revista: | Chile pesquero |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000000157 |
| ISSN: | 0716-1956 |
| Autores: | Gutierrez, V.H |
| Año: | 1992 |
| Periodo: | Dic-Ene |
| Número: | 67 |
| Paginación: | 51-53 |
| País: | Chile |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
| Disciplinas: | Biología, Química |
| Palabras clave: | Peces, Química de alimentos, Deterioro, Proteínas, Congelación, Organolepsis |
| Keyword: | Biology, Chemistry, Fish, Food chemistry, Freezing, Spoilage, Proteins, Organolepsis |
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