Calidad proteica : un aspecto esencial en la valorizacion de pescados frescos



Título del documento: Calidad proteica : un aspecto esencial en la valorizacion de pescados frescos
Revista: Chile pesquero
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000000157
ISSN: 0716-1956
Autores:
Año:
Periodo: Dic-Ene
Número: 67
Paginación: 51-53
País: Chile
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Aplicado, descriptivo
Disciplinas: Biología,
Química
Palabras clave: Peces,
Química de alimentos,
Deterioro,
Proteínas,
Congelación,
Organolepsis
Keyword: Biology,
Chemistry,
Fish,
Food chemistry,
Freezing,
Spoilage,
Proteins,
Organolepsis
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