Revue: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000033952 |
ISSN: | 0366-0281 |
Autores: | Vitti, P1 |
Instituciones: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Año: | 1982 |
Periodo: | Ene-Mar |
Volumen: | 19 |
Número: | 1 |
Paginación: | 21-31 |
País: | Brasil |
Idioma: | Portugués |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Experimental |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Química de alimentos, Química orgánica, Desengrasado, Lípidos, Panificación, Harina de trigo |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Organic chemistry, Bakery, Defattening, Lipids, Wheat flour |
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