| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000029981 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Aguirre, J.M Travaglini, D.A Silveira, E.T.F Arima, H.K Campos, S.D.S |
| Año: | 1982 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 19 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 403-422 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo, aplicado |
| Disciplinas: | Química, Agrociencias |
| Palabras clave: | Química analítica, Química de alimentos, Química orgánica, Fitotecnia, Almacenamiento, Blanqueo, Beta-caroteno, Daucus carota, Deshidratación, Provitamina A, Zanahoria |
| Keyword: | Chemistry, Agricultural sciences, Analytical chemistry, Food chemistry, Organic chemistry, Crop husbandry, Bleaching, Beta-carotene, Carrot, Daucus carota, Dehydration, Provitamin A, Storage |
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