| Revista: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000121437 |
| ISSN: | 0366-0281 |
| Autores: | Goncalves, J.R Leitao, M.F.F Teixeira Neto, R.O |
| Año: | 1984 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 21 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 489-502 |
| País: | Brasil |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química, Biología |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Angiospermas, Acidificación, Pasteurización, Leche de coco, Preservación, Calor, Industria |
| Keyword: | Chemistry, Biology, Food chemistry, Angiosperms, Acidification, Pasteurization, Coconut milk, Preservation, Heat treatment, Industry |
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