| Revue: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000331768 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Bueno, Marcia Cristina1 Gattas, Edwil Aparecida de Lucca1 |
| Instituciones: | 1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil |
| Año: | 2009 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 20 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 533-538 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Spores of three soil isolates strains of Aspergillus sp. were immobilized in calcium alginate for the production of extracellular polygalacturonase (PG) grown in submerged cultivation containing pectin only carbon source. The immobilized growing mycelium reused in static back mode during six times. The infl uence of alginate and calcium chloride concentration, spore concentration, and duration of the fermentation cycle on enzyme activity and mycelium growth are reported. The best conditions of PG was reached with 3% (p/v) alginate concentration, 2% (p/v) of calcium chloride ten units of beads containing 106 spores/ml each, and a fermentation cicle time of 48 h. Polygalacturonase production was induced by pectin in the medium, and depending on the fungus strain. The maximum activity of enzyme (1.56U/ml) was in the culture fi ltrates by Aspergillus sp. CFCF 0492 after 2º cicle of fermentation |
| Resumen en portugués | Esporos de três linhagens de Aspergillus sp., isolados do solo, foram imobilizados em alginato de cálcio e crescidos em cultura submersa contendo pectina como única fonte de carbono para a produção de poligalacturonase (PG). O micélio imobilizado foi lavado e reutilizado até seis vezes em sistema de produção em batelada sem agitação. Foram estudados a infl uência da concentração do alginato de sódio e do cloreto de cálcio, a quantidade de esferas e tempo de duração de cada ciclo de fermentação. A melhor condição de produção de PG foi obtida usando a concentração de 3% de alginato, 2% de cloreto de cálcio e 10 unidades de esferas contendo 106 esporos/mL, em um tempo de 48 horas para cada ciclo de fermentação. A atividade extracelular de poligalacturonase foi induzida pela pectina e dependente da linhagem do fungo. A máxima atividade da enzima (1,56U/mL) foi obtida no fi ltrado do crescimento do Aspergillus sp. CFCF-0492 após o 2º ciclo de fermentação |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Fermentaciones, Química de alimentos, Cultivo continuo, Inmovilización celular, Encapsulación, Esporas, Aspergillus, Poligalacturonasa |
| Keyword: | Chemistry, Fermentation, Food chemistry, Fermentations, Continuous culture, Cell immobilization, Encapsulation, Spores, Aspergillus, Polygalacturonase |
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