Transglutaminasa, una innovación tecnológica



Título del documento: Transglutaminasa, una innovación tecnológica
Revista: Industria cárnica latinoamericana
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000150585
ISSN: 0325-3414
Autores:
Año:
Periodo: Abr
Volumen: 32
Número: 114
Paginación: 18-21
País: Argentina
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Transglutaminasa,
Proteínas,
Propiedades
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Transglutaminase,
Proteins,
Properties
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